[Missis@]

MIr geht es aber nicht um die Sicherung der Musik sondern um die Sicherung der von iTunes angelegten iPhone-Datensicherung. Ich finde nirgends Angaben, wo iTunes diese Datensicherung ablegt

In iTunes unter "Hilfe" beim Stichwort "iPhone Datensicherung" finde ich folgendes:

Erstellen einer Sicherungskopie Ihres iPhone oder iPod touch

Wenn Sie Ihr iPhone oder Ihren iPod touch mit dem Computer verbinden, werden bestimmte Dateien und Einstellungen des iPhone oder iPod touch automatisch auf Ihrem Computer gesichert. Bei Bedarf können Sie diese Informationen wiederherstellen (z. B. wenn Sie die Einstellungen Ihres bisherigen iPhone auf ein neues iPhone übertragen möchten).

Zu automatisch gesicherten Informationen gehören Textmitteilungen, Notizen, Anrufprotokoll, Kontaktfavoriten, Toneinstellungen, Widget-Einstellungen und mehr.

Auch Fotos im Ordner "Film" auf Ihrem iPhone oder im Ordner "Gesicherte Fotos" auf Ihrem iPod touch werden gesichert. Andere Mediendateien (etwa Musiktitel, Videos und bestimmte Fotos) werden nicht gesichert, lassen sich aber durch eine Synchronisierung mit iTunes wiederherstellen.
Außerdem kann iTunes Sicherungskopien verschlüsseln. Für die Verschlüsselung von Sicherungskopien werden iPhone OS 3.0 und Mac OS X 10.5.7 (oder neuer) benötigt.
Gehen Sie wie folgt vor, um Sicherungskopien Ihres iPhone und iPod touch zu verschlüsseln:

• Verbinden Sie Ihr iPhone oder Ihren iPod touch mit dem Computer.
  
• Wird das iPhone oder der iPod touch im iTunes-Fenster angezeigt, wählen Sie das Gerät aus.
  
• Wählen Sie im Bereich "Übersicht" die Option "Backups verschlüsseln" aus.
  
• Sie müssen unter Umständen das Kennwort eines Systemadministrators eingeben.

Das ist zwar fürn Mac, dürfte sich aber kaum vom Sicherungsvorgang unter Windows unterscheiden, denk ich...