Der CN – Lecker-Schmecker - Rezepte-Fred - Druckversion

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Der CN – Lecker-Schmecker - Rezepte-Fred - Boonzay - 13.11.2017

Da merkt man gleich welche Jahreszeit bevorsteht. `

Weihnachten, was könnte ich mir schenken lassen

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Der CN – Lecker-Schmecker - Rezepte-Fred - minti - 13.11.2017

chubv schrieb:Ein Pizzaofen ist aber kein Smoker, eher das Gegenteil.

Sorry, mein Fehler. Aber als ich auf dem ersten Bild die ganzen Blindniete gesehen habe, habe ich den Browsertab wieder geschlossen.

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Der CN – Lecker-Schmecker - Rezepte-Fred - chubv - 13.11.2017

minti schrieb:Aber als ich auf dem ersten Bild die ganzen Blindniete gesehen habe, habe ich den Browsertab wieder geschlossen.

Ich auch.

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Der CN – Lecker-Schmecker - Rezepte-Fred - Bastl - 15.11.2017

Boonzay schrieb:Da merkt man gleich welche Jahreszeit bevorsteht. `

Weihnachten, was könnte ich mir schenken lassen

Den schenke ich mir selber vor Weihnachten. Morgen sollte er da sein. Leider ist mbH nicht da und ich darf ihn ohne sie nicht in Betrieb setzen. Also wird die Inbetriebnahme wohl erst Anfang nächster Woche sein. Ob die Nieten ein Problem sind, wird sich dann im Laufe der Nutzung herausstellen bis dahin freue ich mich auf eine hoffentlich gute Pizza.

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Der CN – Lecker-Schmecker - Rezepte-Fred - chubv - 15.11.2017

Lass dir ein Argument für's Testen einfallen!
Bei einem Casino gibt's auch immer ein Pre-Opening.

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Der CN – Lecker-Schmecker - Rezepte-Fred - Boonzay - 16.11.2017

und einfach hinter so sauber machen das es nicht auffällt.

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Der CN – Lecker-Schmecker - Rezepte-Fred - Bastl - 16.11.2017

chubv schrieb:Lass dir ein Argument für's Testen einfallen!
Bei einem Casino gibt's auch immer ein Pre-Opening.

Testlauf erfolgreich. eine Höllenmaschine. 450 Grad, Pizza dauert 90 Sekunden, da muss man echt aufpassen beim Timing. Aber wirklich sehr gut.

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Der CN – Lecker-Schmecker - Rezepte-Fred - chubv - 16.11.2017

Bastl schrieb:Testlauf erfolgreich. eine Höllenmaschine. 450 Grad, Pizza dauert 90 Sekunden, da muss man echt aufpassen beim Timing. Aber wirklich sehr gut.

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RE: Der CN – Lecker-Schmecker - Rezepte-Fred - Bastl - 19.06.2023

(18.06.2014, 20:43)Bastl schrieb:  Hm naja... In den USA war mir das pulled pork oft zu süß. Das ist aber glaube ich auch ein Anzeichen für extreme Zuckermengen im Rub. Der Rub ist eigentlich derselbe wie ich ihn auch für die Ribs nehme.
Für die Vorratsdose sieht das so aus:

• 120gr. Paprikapulver
  
• 180 gr. brauner Zucker
  
• 1-2 El grobes Salz (nach Geschmack)
  
• 3 El Knoblauchgranulat
  
• 3 El Zwiebelgranulat
  
• 3 El Schwarzer, frisch gemahlener grober Pfeffer
  
• 3 El Zitronenpfeffer
  
• 3 El gemahlener Chili (oder halt so vi bis die Schärfe passt)
  
• 1 El Selleriesalz
  
• 1 El Kreuzkümmel (Cumis)
  

Ich nehme einen ganzen Schweinenacken, reibe ihn erst mit Senf und dem Rub ein und lasse ihn eingewickelt über Nacht im Kühlschrank ziehen. Es gibt einige die behaupten man würde keinen Unterschied schmecken wenn man ihn nicht ziehn lässt, aber mir spart das am frühen Morgen einfach Zeit ein. Ich rechne 12-14 Stunden im Smoker- also um 5 aufstehen.

Nach 9 Jahren suche ich hier mein Rezept... und finde es auch wieder 

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