[holliewood]

... und wie waren die Sprotten mit Nudeln?

Sehr lecker!

Kleiner Tipp: Nach dem die Zwiebeln und der Knofi leicht angeschwitzt wurden, ein bis zwei Teelöffel Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen, dann das Tomatenmark dazu und leicht anrösten. Macht es noch leckerer!

[minti]

Sehr lecker!

Kleiner Tipp: Nach dem die Zwiebeln und der Knofi leicht angeschwitzt wurden, ein bis zwei Teelöffel Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen, dann das Tomatenmark dazu und leicht anrösten. Macht es noch leckerer!

... ich würde auf den toten Fisch verzichten

[SirJohn]

... ich würde auf den toten Fisch verzichten

Warum? Toter Fisch kann lecker sein

[Bastl]

habe gestern das teuerste Eis meiner Gelatiere Laufbahn gemacht: Mangoeis aus reif geernteten Mangos (Flugmangos). Mango/Mascarpone war die Basis. Der Wahnsinn.. hab noch nie so intensiven Mangogeschmack gehabt...

Auf derselben Basis mit Mascarpone gibt's heute nen Pfisrsicheis. Die Mascarpone-Variante (Creme Double geht auch sehr gut) hat den Vorteil, dass man keine Eierbasis hat die man erst langwierig erhitzen muss. Der Aufwand ist ähnlich gering wie bei einem Sorbet.

[Sharon]

habe gestern das teuerste Eis meiner Gelatiere Laufbahn gemacht: Mangoeis aus reif geernteten Mangos (Flugmangos). Mango/Mascarpone war die Basis. Der Wahnsinn.. hab noch nie so intensiven Mangogeschmack gehabt...

Auf derselben Basis mit Mascarpone gibt's heute nen Pfisrsicheis. Die Mascarpone-Variante (Creme Double geht auch sehr gut) hat den Vorteil, dass man keine Eierbasis hat die man erst langwierig erhitzen muss. Der Aufwand ist ähnlich gering wie bei einem Sorbet.

Ich habe letzte Woche Kirsch Creme Eis gemacht, die Farbe ist nicht so schön aber geschmacklich finde ich es okay. Heidelbeer Joghurt Eis, ist auch super lecker, durch die säuerliche Nuance ....

[minti]

Ich habe letzte Woche Kirsch Creme Eis gemacht, die Farbe ist nicht so schön aber geschmacklich finde ich es okay. Heidelbeer Joghurt Eis, ist auch super lecker, durch die säuerliche Nuance ....

ziemlich aufwändig, an 'nem Eis 'ne ganze Woche rumzumachen

[Sharon]

ziemlich aufwändig, an 'nem Eis 'ne ganze Woche rumzumachen

Du weiß doch ich habe Sven zuhause es muß immer Nachschub da sein ....

[Bastl]

Ofenkartoffeln sind eigentlich ganz einfach...

Zutaten:

- "große", festkochende Kartoffeln
- 1 Beutel grobes Meersalz (das billigste)
- etwas Öl (Sorte ist relativ egal, ich benutze dafür gerne ein Rapsöl)
- etwas Salz

Ofen auf 190 Grad vorheizen
Das Meersalz auf einem Backblech verteilen, Kartoffeln waschen, mit einer Gabel ringsherum einpieksen, mit Öl "einreiben" und etwas salzen. Dann einfach auf das Meersalz legen und das ganze für ca. 50 Minuten in den Ofen schieben. (Zeit variiert nach Kartoffelgröße). Zum Test, ob die Kartoffeln gar sind, einfach mit Zahnstocher o.ä. testen.

Guten Appetit...

[chubv]

So ähnlich mach ich immer Wedges.

Öl, Salz, Paprikapulver in einer Schüssel verrühren, Kartoffelspalten dazu ... gut durchrühren und dann bei 180°C-200°C ca. 20-30min in den Ofen.
Oder so wie heute für ca. 15 min auf den Grill .

[Bastl]

Das schöne an italienischer Küche ist oft, dass man aus wenigen Zutaten relativ einfach tolle Gerichte kochen kann.
Nachdem das Wetter "useliger" wird und man schon wieder Lust auf Ente, Rouladen, Rotkohl usw. bekommt, möchte ich heute mal das Rezept für "meine" Spaghetti Carbonara preisgeben. In schlechten Lokalen bekommt man ja oft eine Sahne/Schinkenpampe serviert, die nichts mit einer Carbonara zu tun hat. Die Carbonara basiert auf rohen Eiern. Wer da empfindlich ist, sollte besser weiterklicken

Zutaten für ca. 4 Personen:

• 100-130 gr. durchwachsener Speck
  
• 100 gr. Parmesan (oder 50/50 Parmesan Peccorino) (gerieben)
  
• 3 Eier
  
• 3 EL Sahne
  
• 400 gr. Spaghetti
  
• 2-3 EL Olivenöl
  
• 2-4 Knoblauchzehen
  
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
  

1. Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit dem Olivenöl langsam bei mittlerer Hitze knusprig auslassen
   
2. Wasser für Spaghetti aufsetzen (GROSSER Topf mit VIEL Wasser, nicht an Salz sparen) und Spaghetti bissfest nach Packungsangaben kochen
   
3. die Eier mit der Sahne, etwas Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen (oder Küchenmaschine) schaumig aufschlagen und die Hälfte des geriebenen Käses untermischen
   
4. Speck aus der Pfanne nehmen und den gehackten Knoblauch im in der Pfanne gebliebenen Fett andünsten. Achtung! Auf die Hitze achten!! Der Knoblauch darf auf keinen Fall braun werden, nur sachte dünsten.
   
5. Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und in die Pfanne mit dem Knoblauch geben. Ggf. noch etwa Olivenöl dazu und gut wenden.
   
6. Nudeln in eine Schüssel schütten und die Eiermasse darüber geben. Zügig durchmischen, Speckwürfel oben drauf, den Rest Käse separat servieren.
   

Bitte kommt nicht auf die Idee die Eiermasse in die Pfanne zu geben. Das Ei darf nicht gerinnen, deshalb erst die Spaghetti aus der Pfanne in eine Schüssel geben.

Buon appetito. (Schmeckt natürlich mit hausgemachten Nudeln am besten)

Ein Tipp noch: beim Knoblauch immer den Keim entfernen (beim frischen nicht nötig) es schmeckt genauso, nur die "Spätfolgen" fallen erträglicher aus.